鲜嫩多汁的包子肉馅

2025-09-11 07:46:01

人做过这道菜

清清玉

包子做过很多次，调制包子肉馅却没有一次是规规矩矩称量的，调料也是根据家里现有调料配制，但味道也不赖。为了方便日后留底，网上收集了好几个商用版教程，最终选择了这个记录下来。

用料

猪肉（前腿肉）

250克

盐

4克

胡椒粉

1克

十三香

2克

鸡精

3克

酱油

20克

葱姜水

200克

香油

5克

大豆油

15克

葱花（包时再加入）

150克

白糖

5克

鲜嫩多汁的包子肉馅的做法

前腿肉去皮切小块，剁碎或者用绞肉机绞碎。

加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、酱油搅拌均匀。葱姜水少量多次加入肉馅里搅拌直至完全吸收、上劲（标准：肉馅中间立筷子不倒）。最后加入少许香油和大豆油（其他食用油可以代替）搅拌均匀即可。葱花在包制前一刻加入馅料里搅拌均匀。

这是平时不称量做出来的成品，同样鲜嫩多汁！

也可以部分猪瘦肉用牛肉代替，做成牛肉味的包子。

小贴士

家庭版本不需要用那么多调料，鸡精、胡椒粉、十三香、香油等如果家里没有都可以省略。葱姜水可以用清水代替。葱姜水制作也很简单，葱段和姜末放进碗里，加入适量清水用手抓捏，过滤掉渣渣便是葱姜水。